Füstölt harcsafilé sütőtök zselével, rozmaringos burgonyával
#Őszi #Ünnepi #Vendégváró
4 főre
0x elkészítették
1
A halszeleteket 15dgk-os szeletekre vágjuk.
2
A sütőtököt félbevágjuk, kimagozzuk és 180-fokos sütőben 40 percig sütjük. Kihűtjük, a húsát átpasszírozzuk hozzáöntjük a fehérbort és a zselatint és felforraljuk. Egy tálcára kiöntjük és hagyjuk kihűlni.
3
A burgonyát megtisztítjuk, felkockázzuk és leforrázzuk. Egy serpenyőben vajat hevítünk beletesszük a burgonyát és a rozmaringot és megpirítjuk.
4
A halszeleteket forró serpenyőben hirtelen lepirítjuk. A sütőtök addigra megköt kb. 2cm széles csíkot vágunk belőle rátálaljuk a halszeletet és mellé pedig a pirított burgonyát.
5
A receptet köszönjük Chlebik Józsefnek, a hajdúszoboszlói Mirage étterem chefjének.
Jó étvágyat kívánunk!
Hozzávalók
60
dkg
füstölt szarvasi afrikai harcsa filé
50
dkg
sütőtök
1
dl
száraz fehérbor
rozmaring
50
dkg
burgonya
vaj
zselatin
megrendelem hozzá a halat