Sajtos kijevi harcsa

Az elkészítés egyszerű és nagyszerű. Fűszervajat csinálunk, és azzal töltjük meg a vékony szeletre vágott harcsát. De! Sok receptből kimarad az a technikai rész, hogy az elkészült fűszervajat (fűszerekkel, citrommal kikevert olvadt vaj) a húsba töltés előtt le kell fagyasztani.

Ezt úgy a legegyszerűbb betölteni, hogy egy habzsákba vagy zacskóba tesszük a fűszervajat. A sarkára egy kisujjnyi nyílást vágunk, és azon keresztül nyomjuk ki a vajat vékony hengerekként, majd a fagyasztóba tesszük a hengereket. Fagyottan könnyebb tölteni és nem olvad fel olyan gyorsan sütés közben. A vaj köré szeletelt sajtot vagy sonkát is lehet tekerni. Ha ezzel megvagyunk, mehet a panírba. Kevés olajjal lespricceljük a halakat, majd 180 °C fokos sütőben készre sütjük.

A receptet köszönjük Stiller Tamásnak, a chef a családban szerzőjének.